WA-SHU 台灣有42%的人出國旅遊的首選是日本。WA-SHU的存在，就是希望讓台灣的大家對日本酒食、日本文化有更深入的了解與興趣。我們背負著傳達日本飲酒文化的使命，WA-SHU備有來自日本本地生產諸多如威士忌、燒酒、清酒、啤酒和葡萄酒等各式各樣的酒類。

為了讓客人專注在不同食材的特色，我們致力於尋找不同的技法重新定義日式調酒"單一、簡約、純粹"。我們的調酒師也不斷在雞尾酒服務上追求新的思維、重新定義酒吧與人之間的互動關係。當你來到WA-SHU，會感受到不同於以往日式酒吧，我們熱鬧又有元氣且富含生命力。

ICE-END無冰，是ICE-END的堅持，亦是湛煉技藝使其可能的成就。我們堅持精確掌控；不確定性也許為人生添味，在調酒過程中，卻是我們不容許的擾亂。我們不相信公式。反覆的試驗與技術精進，使我們得以自信去冰，增加的，是口味的絕對到位與細緻。與WA-SHU 一樣秉持「單一、簡約、純粹」的原則，但更大膽、實驗、創革。

在ICE-END，我們對食物與酒液，同樣認真。Food Matching系列的發展，正因深體會質地、味道、溫度的交互作用，將五感經驗推延出更多可能，也使餐飲更是一趟使人沈浸其中的旅程。